Wird sich mein Stoffwechsel verlangsamen?

Les questionnements et craintes par rapport au jeûne sont généralement récurrents…

Mais comment cela s'explique-t'il?

Ce qui est important de comprendre, c'est que le corps se nourrit soit de la nourriture, soit de ses stocks intérieurs (graisses, glycogène). Mais il ne peut pas utiliser les deux sources en même temps. Tant que l'on se nourrit, le pancréas produit de l'insuline, qui empêche le déstockage des graisses.

Si on diminue la quantité de calories consommées (1500 au lieu de 2000/jour par exemple), le corps s'adapte en ralentissant son métabolisme. Il ne peut pas compléter les calories manquantes en puisant dans ses réserves. Il s'habitue donc à fonctionner avec 1500 calories seulement.

Deux problèmes en découlent. D'une part, durant le régime, certains symptômes dus à ce ralentissement peuvent se manifester (manque d'énergie, difficulté à se réchauffer, etc.). D'autre part, lorsqu'on recommence à manger normalement, le nombre de calories augmentent à nouveau à 2000. Mais le corps continue de n'en consommer que 1500, ainsi l'excédent est stocké sous forme de graisse. C'est ce que l'on appelle l'effet yoyo. 

Par contre, en état de jeûne, l'insuline diminue et c'est le glucagon qui est produit. Le glucagon est l'hormone qui va permettre le déstockage de nos réserves. Ainsi, le corps a accès à toutes les calories dont il a besoin et les stocks de graisse sont utilisés.

De plus, une étude de Zauner et al. (2000) a démontré que le métabolisme accélère lors d'un jeûne de 4 jours. Ceci s'explique par l'augmentation de noradrénaline durant le jeûne.

Références: