Notre paroi intestinale est constituée d'une monocouche de cellules. Différentes cellules sont spécialisées dans des fonctions spécifiques:
- absorption des nutriments (cellules entérocytes)
- production de mucus (cellules à gobelet)
- production d'hormones (cellules entéro-endocrine)
- défenses immunitaires (cellules de Paneth)
Les cellules souches se situent dans les cryptes, à la base des villosités (voir image ci-dessus). Elles sont les précurseurs qui vont se développer et se différencier pour devenir des cellules spécialisées de la paroi intestinale.
Une étude de 2018 a démontré que le jeûne stimule l'activité des cellules souches intestinales. Par conséquent, les différentes cellules spécialisées sont renouvelées, la paroi intestinale est régénérée et ses fonctions sont optimisées.
Référence:
Fasting Activates Fatty Acid Oxidation to Enhance Intestinal Stem Cell Function during Homeostasis and Aging (Mihaylova et al., 2018)
