L'ail, cet véritable allié santé
L'ail :
Tout comme l'oignon, comme l'ail fait partie de la famille des Amaryllidaceae ou Liliaceae (Lily). Originaire d'Asie centrale, l'ail est une des plantes les plus cultivées au monde.
Il est une excellente source de :
- Vitamine B6 pour la formation des transmetteurs du système nerveux, maintenir l'équilibre hormonal et les propriétés du système immunitaire.
- Vitamine C, un puissant antioxydant favorisant l’immunité et l’absorption du fer.
- Potassium pour les fonctions des systèmes nerveux, cardiaque, musculaire.
- Cuivre jouant un rôle important pour notre énergie et dans la fabrication de l'hémoglobine, du collagène, en particulier des articulations et des artères.
- Fibres participant au bon fonctionnement du transit intestinal et stimulant la sensation de satiété.
Les effets bénéfiques de l'ail sont très étendus et sa consommation est encouragée chez les personnes présentant un taux de cholestérol élevé, des maladie cardiaques, une hypertension artérielle, un diabète, des infections à Candida, de l'asthme, des infections des voies respiratoires et des troubles gastro-intestinaux.
L'ail a l’avantage d'être versatile et d'être une base pour de nombreuses recettes :
- Ajouté à une préparation, soupe, sauce
- A l'huile d'olive, macéré pendant une semaine et utilisé en marinade ou sauce salade
- En soupe, en tarte, en purée
- Cuit simplement au four
Le saviez-vous ? C'est l'allicine, un composé volatil, qui est grandement responsable des effets thérapeutiques de l'ail. Le fait de le hacher va augmenter la présence d'allicine. Ce composé est aussi responsable de son odeur piquante.
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Références :
Jiang TA. Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. J AOAC Int. 2019. 102(2):395-411. DOI: 10.5740/jaoacint.18-0418
